Hivatalos gumicukor definíció
Az MÉ 2-84/03 előírásnak megfelelően a gumicukor puhacukorkának minősül és az alábbi a meghatározása
c. Gumicukorka
Cukor, glükózszirup, esetleg invertcukorszirup és zselésítőanyagok (gumiarabicum, zselatin stb.) felhasználásával készült ízesített, színezett, öntéssel alakított gumiszerűen rugalmas cukorka.
A termék legfontosabb komponense a glükóz, íme a molekula modellje:
